Uma porção de 100g de taioba também contém toda a quantidade de vitamina A recomendada diariamente. Ela ainda oferece boa quantidade de vitamina C, que reforça as defesas do organismo. O cozimento da folha não interfere na presença da maior parte dos nutrientes que ela contém. Depois de refogada ou cozida, a folha pode ser consumida de diferentes maneiras: sopas, caldos, bolinhos ou mesmo com recheio para outro preparos.