A rúcula apresenta plantas de porte baixo, folhas alongadas e recortadas, de coloração verde-escura. É rica em sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo, e em vitaminas A e C. É apreciada pelo sabor picante e cheiro acentuado. Tem sabor levemente amargo e folhas finas, podendo ser utilizada em saladas frias, pizzas, molhos (incluindo o molho pesto) e acompanhamento para carnes.