O palmito é um legume colhido da parte interna de inúmeras espécies de palmeiras. Após a colheita, a árvore é cortada, e as cascas e as fibras são removidas, deixando apenas o coração da palmeira.

Ele é superversátil e muitas vezes utilizado como um substituto da carne, principalmente por veganos e vegetarianos. Além disso, é conhecido por suas propriedades relacionadas com a promoção à saúde, dando ênfase para o seu alto índice de fibras, proteínas, manganês, ferro e vitamina C.