A couve negra da Toscana é uma variedade extremamente versátil, excelente para confeccionar sopas, acompanhamentos e saladas. As folhas podem ser colhidas durante um longo período de tempo, providenciando um alimento nutritivo durante essa época. A couve negra da Toscana é rica em nutrientes que a tornam num alimento antioxidante, que protege contra o cancro e que favorece o bom funcionamento do intestino.