O Brasil não possui uma cultura de consumo de cogumelos. Na metade do século passado, os Japoneses e Chineses começaram a cultivá-los no Brasil. Atualmente são conhecidas mais de dez mil espécies de cogumelos, mas cerca de duas mil são consideradas comestíveis. Destas, apenas vinte são cultivadas comercialmente.

90% da composição dos cogumelos é água. Elevado teor em fibras, auxiliando no funcionamento do intestino, atua no controle do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares. Contém pouca gordura e presença de proteínas. Seu consumo regular ajuda na ingestão de Vitamina A e C, do Complexo B, e minerais como Selênio, Cálcio, Iodo e Fósforo. A Vitamina B promove a proteção da pele, da visão e do sistema digestivo, enquanto que o Selênio, protege a tireoide, reforça  o sistema imunológico e é importante antioxidante.