Sua origem é da Rússia. Chegou a Europa através da Espanha. Considerada a “Rainha das forrageiras” por seu elevado valor nutritivo (quatro vezes mais proteínas do que o milho). É um dos brotos mais conhecidos, apreciados e estudados, especialmente valorizado pela sua capacidade de reter a clorofila. São de paladar muito suave e por isso de fácil aceitação, ótimo para transição alimentar e para crianças. Existem vários tipos de broto: broto de quinua, broto de feijão, broto de alfafa, broto de girassol e broto de bambu. Devem ser consumidos in natura (sem aquecimento ou congelamento) e podem ser usados em sucos, em saladas ou em molhos para saladas e em sanduíches.

Rico em Vitaminas A, C, D, E e K e do Complexo B, ajuda a melhorar o funcionamento do sistema imunológico, além de eliminar o cansaço. Contém Cálcio, Potássio, Ferro e diversos outros minerais que são essenciais para a saúde. Tem ação diurética, ajudando a excreção urinária e aumentando o filtro glomerular, e ação hipocolesterolemiante, que contribui com a melhora dos índices de colesterol. Com o consumo regular deste alimento, é possível controlar o nível de glicose no sangue e controlar a pressão arterial.