Todos os brotos comestíveis têm em comum a riqueza de nutrientes e o baixo teor calórico. Eles costumam apresentar quantidades significativas de proteínas compostas por aminoácidos essenciais e fibras dietéticas, além de vitaminas como vitamina K, folato, ácido pantotênico, niacina, tiamina, vitamina C, vitamina A e riboflavina.