As Alfaces Mini são hortaliças como agrião, rúcula, alface e espinafre, colhidas precocemente, antes de se expandirem. O tempo de espera varia entre as espécies, no entanto, são retiradas geralmente na metade do tempo das hortaliças tradicionais.  A alface possui baixo teor calórico, já que cada 100 g dela contém somente 15 calorias. A folha contém vitamina A, vitamina C, niacina (vitamina do complexo B) e minerais como cálcio, fósforo e ferro. É rica também em zinco, cobre, enxofre, silício, ácido fólico e clorofila. O seu consumo auxilia no funcionamento da visão, no processo de cicatrização, no combate de infecções, além de fortalecer ossos e dentes. Também funciona como calmante, combate a insônia e tem efeito diurético e laxante.