O shiitake é um dos cogumelos mais versáteis na cozinha sendo o 2º mais consumido no mundo. O sabor amadeirado e a textura carnuda se assemelham à carne, facilitando a utilização em muitas receitas. É nativo da Ásia Oriental e é considerado um cogumelo medicinal em algumas formas de medicina oriental, tendo efeito importante no combate ao colesterol e melhora do sistema imunológico, entre muitos outros benefícios.